飮食业者盼快出减压方案

最新公布的工资中位数升至近六千五百元，说明市场上工资不断攀升。面对较高薪酬，令不少飮食业者经营压力大增，特别是一众中、小企业。飮食业联合商会副理事长冯健富表示，大型赌场的开业，令工资中位数在短时间内迅速飙升，对飮食行业形成一定的冲击，经营成本上涨，雇员的流失成了业界迫切要解决的问题。

他希望政府能就此问题提出有效解决的方案，为飮食业“减压”。　　

飮食薪资难追赌场

他表示，现时飮食行业的平均薪酬约为五千元左右，还达不到中位数，故雇员流失情况非常严重。由于人手不足，难以应付飮食业日常繁忙的工作，且雇员薪酬成本高，对飮食业的经营构成很大的困难。

现时，流失最严重的是前线服务员，如清洁、洗碗等员工，同时入行的人士越来越少，无法及时补充空缺，有部分店铺更被迫停业，甚至结业。

冯健富指，近年同业都希望雇员的薪酬能跟上社会的发展，但无奈飮食行业可以给予的薪酬难以追上赌场这类高薪的行业，但业界已尽量提高雇员的薪酬，每年薪酬最少有双位数字的升幅，有部分店铺每年还会进行两三次调薪。他认为，若中位数继续攀升，中、小型的飮食场所将难以维持生计。此外，薪酬成本的提高必然伴随卖价的上涨，但为了要与珠海竞争、防止客源流失，无奈业界只能“顶硬上”，最终造成收支不平衡，只能结业收场。

盼输劳政策快出台

虽然飮食业界对雇员的流失未有具体的数据，但他相信现时是本澳历年人手流失最严重的时期。因此，他希望政府能有切实的政策出台，如输入外劳等，解决现时飮食业面临的危机。