Zoe食記：冬日 山間 農家風味

      雖然最近天冷了不少，但幸好每日都是大好晴天，正是Zoe覓食的好時機。話說那日去到南湖遊樂園對面那個樓盤，進去沒多久只見一座座山丘迎面而來。山丘上滿眼綠色，在陽光和藍天下顯得格外青翠。絲絲涼風吹過，冬天的乾燥空氣也仿佛滋潤了起來。

    就在山丘之下，有一間南苑雅畔酒家。酒家佈置得很是雅致，和周邊環境很融合。更難得的是裏面很多的包房都有大玻璃窗，都可以看到秀美的山景，有的大包房還有露天陽臺，陽臺上更有品茶的器具。冬天，在這麽一個優雅的所在曬太陽、用餐，還可以呼吸到難得的天然負離子，實在是一大享受。

     既然藏於山間，此店的菜式必然少不了農家風味。據老闆黃女士介紹，他們那裏有好幾個菜還拿過獎。其中最受讚譽的就是秘制柱醬柚皮。一般柚皮入菜都要先烤炙、再刮去表皮以去澀味。但南苑卻不用這種方法，而是用最健康最原始的方式去烹調，以保留最佳的營養和風味。

     連做一道柚皮都那麽花心思，便可以看出南苑是一家以質取勝的酒家。他們的取材都很天然，是粗料精做。

     這是一道秘制水鴨鍋，一隻鍋滿載香氣的端上桌，動手翻炒幾下，鍋裏“吱吱”冒煙，那種誘人的味道充滿了整個包房。這道農家氣息濃厚的菜，用來下飯最適合不過了。

      這道是豬肚包雜菌，沒有豬肚包雞的濃膩，卻有了一抹清新的菌香。裏面的雜菌也吸收了豬肚的清甜，令味道更加淳厚。

本地淮山炒臘肉，所選的淮山是本地産的，吃起來非常爽脆，合自曬的臘肉搭配，既親切、又惹味。

    說到農家風味，又怎少得番薯芋頭。裏面的芋頭可不是普通貨色哦，那可是用火山泥培育出來的，入口特別松化、香甜。

    這是雜豆糕，裏面有紅豆、綠豆、眉豆、蓮子、薏米等材料，混在馬蹄粉裏蒸制而成。據說這是南苑一個食客發明的，那位食客一直有高血脂，自從發明了雜豆糕，經常食之，身體竟好了很多。於是推薦給南苑的廚師。現在這道點心可算是店裏最受歡迎的健康美食了。（圖文/梁毅）

     美食指引

     南苑雅畔酒家

     地址：廣州市廣州大道北雅居樂南湖半島花園內